Speisekarte

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DEUTSCH

KALTE VORSPEISE

Salat mit Gurken und eingelegten Krabben

9

Sardinen-Toasts mit Sardellen, Gemüse und Aioli von Trockenfrüchten (2 Stück)

9

Chicharrón de corte, Muskateller und Zitrusfrüchte

10

Iberischer Jabugo-Schinken

24

Auswahl von 4 Käsesorten KM 0

18

Tartar vom Lachs, eingelegtes und mariniertes Eigelb

15

Ceviche vom Wolfsbarsch

16

HEISSE VORSPEISEN

Kroketten mit Tintenfisch und Aioli

9

Krokette mit Blumenkohl und Miso-Manzanille

8,5

Eintopfkrokette und Minzmayonnaise

8,5

Japanische Auberginen, Haselnuss und Sojabohnen

14,5

  

Gyozas mit Gemüse, Pilzen und Pringa

14

  

Unsere Eier aus Freilandhaltung mit iberischer Chistorra-Wurst

16

Geschmorter Blumenkohl, Gemüse und rotes Curry

13,5

 

SALATE

Tomaten mit Burrata, Trüffel und Rucola-Pesto

15

  

Tomaten mit Oktopus, Frühlingszwiebeln und Aioli

16

Grüner Rosenkohl mit Käse, Sardellen, Trockenfrüchten und Nüssen

14,5

  

Grüne Sprossen mit Mango, Crackling, Wakame und Quinoa

14

  

SEA

Gegrillter Oktopus, koreanischer Mojo und Paprika

24

Gegrillte Garnelen, Kartoffeln und Eier

28

 

Fisch des Tages

S/M

(siehe außer Menü)

Meeresfrüchte je nach Markt

S/M

(siehe außer Menü)

ERDE

Gegrillte iberische Feder

17

Gegrillte marinierte iberische Schweinelende

18

Gereiftes Rinderlendensteak

24

Lendensteak vom Simmentaler Rind

27

Iberische Bäckchen

16

T-Bone-Steak aus kantabrischen Pintas

75€/kg

30 Tage Reifung

NUDEL- UND REISGERICHTE

Udon Dan Dan mit Gemüse und Nüssen

15,5

Spaghetti mit Pesto rosso

16

 

Garnelen und Kokosnussnudeln

18

(mindestens 2 pax.)

Trockener Reis mit iberischen Eidechsen und Speck

18

(mindestens 2 Pax.)

Weicher schwarzer Reis

17

DESSERT

Cremige Käse-Yuzu-Torte

7

Brownie mit weißer Schokolade und Pistazien

8

Cremiger Kuchen mit Mascarpone, Schokolade und Kaffee

7,5

Crême brulée

7

En cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, este establecimiento garantiza que los productos de la pesca de consumo crudo o los que por su proceso de elaboración no han recibido un calentamiento superior a 60ºC en el centro del producto, se han congelado a -20ºC durante al menos 24 horas.