Nuestra Carta

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FUERA DE CARTA

Corvina

52/kg

Róbalo

54/kg

Cecina de Angus

15

Alcachofas brasa con romesco, yema y panceta

14

Arroz de carrillera

18

ENTRANTES FRÍOS

Ensaladilla con encurtidos y gambas escabechadas

7,5

Tostas de sardina anchoadas, sofrito y alioli de frutos secos (2uds)

8,5

Chicharrón de corte con sirope de moscatel y cítricos

10

Jamón de Jabugo de bellota

22

Selección de 4 quesos KM 0

18

Tartar de salmón, alistados y yema marinada

14,5

Nuestro ceviche de corvina

16

ENTRANTES CALIENTES

Croquetas de chipirón y alioli picante

9

Croqueta de coliflor y topping de miso-manzanilla

8,5

Croqueta de puchero y mayonesa de hierbabuena

8,5

Berenjenas japonesas con salsa de avellana y soja

14,5

  

Gyozas con ragut de setas y pringá hoisin

14

  

Nuestros huevos camperos con chistorra

16

Coliflor braseada, verduritas y curry rojo

13,5

 

ENSALADAS

Tomates con burrata, tapenade trufado y pesto de rúcula

15

  

Tomates con pulpo, cebolla encurtida y alioli picante

16

Brotes verdes con queso, anchoas y frutos secos

14,5

  

Brotes verdes con mango, chicharron, wakame y quinoa

14

  

MAR

Pulpo a la brasa, mojo "coreano" y puré al pimentón

24

Carabinero a la brasa, papas y huevos fritos

28

 

Pescados del día

S/M

(ver fuera de carta)

Mariscos según mercado

S/M

(ver fuera de carta)

TIERRA

Pluma ibérica a la brasa

17

Presa ibérica a la brasa

18

Solomillo de buey madurado

24

Lomo bajo de simmental

27

Carrillada ibérica y puré trufado

16

Chuletón de pinta cántabra

75€/kg

30 días de maduración

PASTAS Y ARROCES

Udon con verduras y salsa Dan Dan

15,5

Spaguettis pesto rosso

16

 

Fideuá de gambones y choco

18

(mínimo 2 pax.)

Arroz seco de lagartito y panceta ibéricos

18

(mínimo 2 pax.)

Arroz negro meloso

17

(mínimo 2 pax.)

POSTRES

Tarta cremosa de queso , ganache de yuzu y frutos rojos

7

Blondie de pistacho, ganache de gianduia y caramelo salado

8

Cremoso de mascarpone con chocolate-café y amarettis

7,5

En cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, este establecimiento garantiza que los productos de la pesca de consumo crudo o los que por su proceso de elaboración no han recibido un calentamiento superior a 60ºC en el centro del producto, se han congelado a -20ºC durante al menos 24 horas.

Sabores de Mar y Tierra en Saam Club de Mar: Productos de KM0 en Chipiona

En Saam Club de Mar, situado en la pintoresca localidad costera de Chipiona, se pueden encontrar una gran variedad de platos elaborados con productos de proximidad, que garantizan la máxima frescura y calidad. En su carta, destacan especialmente los sabores de mar y tierra, con una selección de especialidades que sorprenden a los paladares más exigentes.

Entre las propuestas más destacadas , se encuentra el tartar de salmón, un plato que destaca por la calidad del pescado utilizado y la presentación cuidada. El carabinero a la brasa es otro de los platos estrella de la casa, que permite disfrutar del sabor intenso de este crustáceo en su punto justo de cocción. Para aquellos que prefieren los sabores más tradicionales, las croquetas de puchero son una opción deliciosa, que combina los ingredientes más típicos de la gastronomía andaluza con una presentación moderna y elegante. Por otro lado, las gyozas de verduras son ideales para los amantes de la comida
vegetariana, que encontrarán en este plato una mezcla perfecta de sabores y texturas.

Nuestras hortalizas son recolectadas en nuestra propia finca, lo que garantiza su frescura y sabor. Además, ofrecemos una variedad de arroces y paellas, que son uno de los platos estrella de la casa.

Renovamos la carta se renueva constantemente para adaptarnos a los productos de temporada y ofrecer las mejores opciones en cada momento.